Ingredienser:
1 kg vildsvin
½ kg kastanjer
4 Cebolla
1 spsk eddike
3 fed hvidløg
2 laurbærblade
merian
1 kop hvidvin
1 kop rødvin
Olivenolie
Salt og sort peber
Udarbejdelse:
Sæt det hakkede vildsvin til marinering sammen med de 2 kopper vin, spiseskefuld eddike, laurbærblade, oregano, sæson. Lad marinere i mindst 12 timer i køleskabet.
Fugt kastanjerne i en skål vand i 2 timer. Skræl kastanjerne og læg dem i den forvarmede ovn i 10 til 15 minutter.
Fjern stykker vildsvin fra marinaden og tør dem tørt.
I en gryde skal du poche løg med hvidløg og olie. Indfør stykker vildsvin, og forsegl kødet på alle sider. Tilsæt salt og peber, tilsæt vinen fra maceration og kog på svag varme i 90 minutter.
Tilsæt kastanjerne og kog i yderligere 30 minutter under konstant omrøring.