Ingredienser:
600 g courgette
150g kartoffelstrå
3 æg
Olivenolie
2 spiseskefulde hakket persille
1 løg
Sal
Udarbejdelse:
Rens courgetten og skær den i tynde skiver.
I en stegepande med lidt olie, sauter den finhakket løg. Dernæst tilsættes courgette, salt og kog indtil gennemsigtig.
Tilsæt kartoffelrørene, rør et par gange, tilsæt de piskede æg og sæt dem.
Arranger på en tallerken og drys den hakkede persille over.
Serveres varm.