Pestiños, en traditionel søde, der tilberedes på påske- og juledatoer. Pestiños er en typisk andalusisk sød, selvom der er flere opskrifter på pestiños, i hvert område har de deres opskrift. Men de er stadig en fryd.
Opskriften på pestiños Det er nemt at tilberede, dejen er lavet på et øjeblik, det mest underholdende er at skære og stege dem, hvilket tager tid, men resultatet er det værd.
pestiños
Forfatter: Montse
Opskriftstype: dessert
Portioner: 6
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr mel ca.
- 250 ml. hvidvin
- 125 ml. Af olivenolie
- 2 spiseskefulde matalauva
- Citronskal
- 1 tsk gær
- Salt ½ tsk
- Azúcar
- Canela
- Let olivenolie eller solsikkeolie til stegning
Preparación
- For at forberede pestiños starter vi først med at lægge en gryde med 125 ml. af olivenolie og Matalahúva. Over svag varme vil vi lade matalahúva frigive al smag, ca. 5 minutter, slukke og reservere. Lad det koldt ned.
- I en separat skål lægger vi mel, hvidvin, citronskal, salt og gær. Vi omrører og tilsætter den olie, vi har tempereret med Matalahúva.
- Vi ælter, indtil alle ingredienserne er integreret, hvis vi har brug for mere mel, tilføjer vi. Vi vil lade det hvile i 30 minutter.
- Efter denne tid tager vi en del af dejen, og ved hjælp af en rulle strækker vi den, indtil den er meget tynd.
- Vi klipper rektangler eller firkanter, vi kan hjælpe os med en pastakutter.
- Vi skaber formen af pestiños ved at forbinde de to ender af dejkvadratet.
- Vi forbereder en stegepande over ilden med masser af mild olivenolie eller solsikkeolie. Vi lægger det over medium varme, det skal være varmt, men ikke for varmt, så når vi lægger pestiños, er de gjort godt på alle sider. På den anden side lægger vi en tallerken eller skål med køkkenpapir, så den absorberer olien.
- Vi hælder og steger pestiños. Vi vil forgylde dem overalt. Vi tager dem ud og sætter dem på papir.
- I en anden skål lægger vi sukkeret og lidt kanel, blander det, og vi fører pestiños gennem denne sukkerbelægning.
- Vi vil fortsætte med at placere dem i en kilde.