Ingredienser:
250 g mel
60 g malede mandler
75 g melis
175 g usaltet smør
2 æggeblommer
820 g pærer i sirup
Skal af 2 citroner
2 spsk mandellikør
1 spsk sukker
Udarbejdelse:
I en fødevareprocessor til æltning, læg melet med de malede mandler og pulveriseret sukker og ælt i 30 sekunder. Tilsæt hakket smør og bland, indtil krummer dannes. Tilsæt æggeblommer og 2 spsk koldt vand. Ælt indtil alt er godt samlet.
Pak og afkøles i 1 time.
Bland kødet af hakkede pærer, citronskal og spiritus. Indstil ovnen til 190 ºC, og læg et fladt bageplade i ovnen til opvarmning.
Rul to tredjedele af dejen ud, og skær med en kort pasta 12 cirkler og læg på små tærter. Fyld med pæreblandingen.
Rul resten af dejen ud, og skær yderligere 12 cirkler med en mindre dejskærer, dæk til tærten, lav et snit i midten og forsegl kanterne med vand.
Drys med granulerede guldtoppe. Anbring tærterne på det varme bageplade i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.