Oksekød i sauce

Sproget er et kød, hvis forbrug varierer meget fra kultur til kultur. Som med alle de dele, der er inkluderet i begrebet slagteaffald, er der dem, der tilbereder det regelmæssigt, og dem der undgår det. Jeg er blandt de første; det tunge i sauce Det har altid været kogt derhjemme, og det er en traditionel ret, som jeg virkelig sætter pris på.

Tungen er en meget ømt kød og derfor meget passende for både børn og voksne; for alle dem, der kan have svært ved at tygge. Med spansk sauce -en fantastisk ledsagelse til mange retter - det bliver en delikatesse, der passer til hele familien. Det har også en anden faktor til fordel, du kan opbevare det i køleskabet og smage det op til to dage senere uden at det er svært.

Ingredientes

• 1 oksekøds tunge
• Gulerod 1
• 1 løg
• 1 purre
• 1 løvløv
• Sal
• 1 huevo
• Mel til belægning

Til saucen:

• 2 Cebolla
• Gulerødder 2
• 1 grøn peber
• 1 moden tomat
• 1 glas hvidvin
• 1 glas bouillon til at tilberede tungen
• 1/2 spsk chorizo ​​peber kød
• Ekstra jomfru oliven olie
• Sal
• peber

udarbejdelse

Vi vasker tungen og vi lagde det i en stor gryderet med grøntsagerne og lidt salt. Dæk med vand og kog i ca. 2 timer eller indtil det er mørt.

Vi stikker tungen ud og lader den temperere for at fjerne huden og skær det i fileter ca. 2 cm. tyk. Bouillon, vi spænder den for at drage fordel af den senere.

Vi forbereder sauce. For at gøre dette hakkes løg, grøn peber, rød peber og gulerod og sauteres i en stegepande med en god oliestråle, indtil de er møre. Derefter tilsættes tomaten, skrælles og hakkes og koges i et par minutter. Den hvide vin hældes derefter i, og alkoholen får lov til at fordampe. Til sidst tilsættes bouillon, salt, peber og chorizo ​​og kog i mindst 15 minutter. Når den tid er gået, knuses saltet og udbedres om nødvendigt

Vi smører fileterne af tungen, der passerer dem med mel og æg, og vi introducerer dem i sauce. Vi lader smagene integrere, og saucen er færdig med at binde ved at sætte lerpotten på ilden i 15 minutter.

noter

Du kan tilberede tungen i en trykkoger, det sparer dig meget tid.

Mere information -Oksekødboller i spansk sauce

Flere oplysninger om opskriften