Kan du lide gnocchi? De er nemme at tilberede og i dag kan du gøre det ved at følge vores trin for trin. Selvom det ikke vil være nødvendigt at nyde disse gnocchi med krydret tomatsauce og ost, da der i dag er meget komfortable kommercielle alternativer til de dage, hvor vi har travlt.
Gnocchi er meget nemme at spise, næsten enhver sauce fungerer godt med disse. Og det er heller ikke svært. lav dem derhjemme, men det tager tid. Hvis du har en stille formiddag eller eftermiddag, opfordrer vi dig dog til at prøve det mindst én gang. De af jer, der ikke skal spise, kan også fryse dem ned til et næste hurtigt måltid.
Meget nemmere end at tilberede gnocchi er at lave krydret tomatsauce at vi foreslår, og at det giver så meget karakter til opskriften. Graden af krydret vil afhænge af dig og ikke alle har samme tolerance over for det, så leg gerne med mængderne.
Opskriften
- 500 g. mellemstore kartofler
- 120 g. stærkt hvedemel
- 1 æggeblomme
- Salt og revet muskatnød efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 3 fed hvidløg, skrællet
- 3 cayenne chili
- 500 ml. dåse knust tomat
- Sal
- 3 skiver marineret bacon
- Revet parmesanost
- Vi koger kartoflerne i rigeligt kogende vand, indtil den let går ind og ud ved gennemboring med en kniv.
- Når de er kogt, tager vi dem op af vandet og lader dem køle af, indtil vi kan manipulere dem til at skrælle dem og mos dem til du får en puré.
- Så lader vi puréen køle af, uden at lade den køle helt af, og vendes ud på en meldrysset bordplade. Vi meler vores hænder, laver en slags vulkan med puréen og hælder salt, muskatnød og pisket blomme i midten af den.
- Vi blander med fingrene, inkorporering af melet i små mængder, indtil du opnår en homogen masse, der er nem at håndtere og ikke klæber til fingrene. Du skal bruge mindst 110 gram mel og så se om dejen kræver mere.
- Når vi har dejen klar, laver vi en kugle med den og Vi lader den hvile i 15 minutter.
- Vi udnytter den lille tid til at forberede saucen. For at gøre dette skal du varme olien i en stegepande og vi sauterer hvidløgsfeddene, hakket bacon og chili, indtil førstnævnte er let gyldne.
- Derefter fjerner vi hvidløg, chili og bacon fra panden og vi tilføjer tomaten. Bland godt med olien og kog over medium varme, indtil saucen tykner.
- Når det er fortykket, vi justerer saltpunktet og vi returnerer baconen.
- Vi vender tilbage til dejen efter hvile. Vi tager små portioner af det og vi former det til en cylinder, rulle dem på den meldryssede bordplade.
- Når cylinderen er dannet, Vi skærer 2 cm portioner. lang, og vi former gnocchierne og markerer, hvis du vil, de karakteristiske riller med en gaffel.
- Det har vi kun kog gnocchien i portioner i kogende vand og salt, indtil de forlader bunden af gryden og begynder at flyde, hvorefter vi tager dem til saucen med en spatel.
- Lad os nu nyde kartoffelgnocchien med krydret tomatsauce med ost.