Kylling med rejer

Kylling med rejer eller hav og bjergDet er en kombination af kød og fisk. En traditionel ret af Cataloniens gastronomi, en fremragende skål til forberedelse på helligdage.

Det er en meget god skål, da denne kombination sammen med den sauce, der er tilberedt med picadaen, er spektakulær, hvor du ikke kan gå glip af et godt stykke brød.

print

Kylling med rejer

Forfatter: Montse Morote

Opskriftstype: Sekunder

Portioner: 5

Forberedelsestid:  15 md

Madlavningstid:  60 md

Samlet tid:  1 h 15 m

Ingredientes

• En kylling
• 2 eller 3 rejer eller rejer pr. Person
• En medium løg
• 6 spiseskefulde tomatpuré
• Et glas cognac
• 2 glas fiskevæske
• Olie og salt
• Til bidet:
• 1-2 skiver brød fra dagen før
• Et par ristede mandler (12 mandler)
• Nogle pinjekerner
• 2 ajos

Preparación

1. Først rengør vi kyllingen og skær den i stykker, tilsæt lidt salt og peber.
2. I en gryde med lidt olie bruner vi kyllingen og reserverer, i den samme olie bruner vi rejerne, vi reserverer.
3. Vi lægger lidt mere olie, hvis det er nødvendigt, og vi lægger alle ingredienserne i bidet, vi bruner det lidt, vi fjerner og vi lægger det i en mørtel og knuser det.
4. I den samme gryde sætter vi løg til at krybbe, når det tager lidt farve, vi lægger den knuste tomat og lader den koge.
5. Når vi ser, at tomaten allerede er der, lægger vi kyllingen og tilsætter et glas brandy, når alkoholen fordamper, lægger vi fiskebuljen og hakket kød, og vi lader den koge i ca. 40 minutter, vi smager salt og se, at kyllingen er øm, vi lader den ikke være et stykke tid.
6. Vi lægger rejerne ovenpå og lader det stå i et par minutter, slukker for varmen.
7. Og server.
8. Hvis vi forbereder det fra den ene dag til den anden, er saucen meget bedre, og kyllingen får meget mere smag.

3.5.3208