Kefta tagine

masse tagines er en af ​​de mest kendte retter fra det marokkanske køkken og blandt dem skiller sig ud citron kylling tagine, The oksekød eller lam tagine med blommer og mandler og endelig kefta tagine. Sidstnævnte er den, der tilberedes mest derhjemme, og de to andre er forbeholdt mere til fester såsom bryllupper, her (ferie, der fejres den syvende dag efter fødslen af ​​en baby) osv. I dag i Køkkenopskrifter vi skal forberede en kefta tagine:

Sværhedsgrad: let

Forberedelsestid: Ca. 20 minutter

Ingredienser:

• Halv kilo hakket kød (på marokkansk kefta, deraf navnet på tajine)

• 4 tomater

• 1 løg (Jeg bruger 2, fordi de var små)

• 3 hvidløgsfed

• Sal at smage

• 1 tsk spidskommen

• 1 tsk peberfrugter

• 1 tsk peber

• 2 eller 3 spiseskefulde olivenolie

• En masse persille og frisk koriander hakket (hvis du ikke har koriander, kan du bare bruge persille)

• En spiseskefuld tomatkoncentrat (Valgfri)

Udarbejdelse:

Bring taginen til en simmer med olivenolie så den opvarmes, og mens den skæres løg i julienne. Når olien er varm, tilsæt løg. Normalt skæres løg i firkanter, men i dag var det tid til at skjule det, så da måtte jeg sætte det gennem blenderen.

Hvis du foretrækker at gøre det på en traditionel måde:

Når løg er halvt gennemsigtigt tilsættes tomater terninger og knuste hvidløgsfed. Når de fortrydes, skal du tilføje et glas vand og, hvis du ønsker det, spiseskefulde tomatkoncentrat.

Hvis du skal skjule løg som mig:

Når løg er halvt gennemsigtigt, skal du føre det gennem blenderen sammen med tomater skåret i terninger, tænderne på det og et glas vand. Når alt er knust, skal du tilføje det til tajinen.

Vi har allerede sauce næsten klar, og herfra er proceduren den samme, uanset om du brugte mixeren eller ej. Tilføj peberfrugter, The spidskommen, sal og peber. Bland godt, og når saucen begynder at koge, tilsæt den persille og koriander hakket og bland igen.

Mens det koger et stykke tid, skal du forberede hakket kød ved at lave kugler af den størrelse, du foretrækker. Traditionelt serveres tajinen ikke i individuelle tallerkener eller spises med bestik, men alle spiser tajinen direkte med stykker brød, så jeg foretrækker at lave små kugler, så det ved måltiderne er lettere. Når du har lavet alle kuglerne, skal du tilføje dem til taginen og dække i 5 minutter

Vend kødboller og dæk igen i yderligere 5 minutter for at afslutte tilberedningen på den anden side. Og intet andet! Du har allerede din kefta tagine parat.

På serveringstidspunktet ...

Som jeg sagde før, serveres tajinen som den er, og alle spiser derfra (hver på deres egen side, selvfølgelig). Salater serveres dog på individuelle tallerkener og med bestik.

Forslag til opskrift:

• Normalt har kefta tagine også en æg Per person. I så fald skal de tilføjes i de sidste 5 minutter, så de sætter og drys med spidskommen og salt, som vi kan se ved denne anden lejlighed, at jeg lavede denne tajine:

• Nogle mennesker tilføjer piskede æg i stedet for hele æg, et spørgsmål om smag.

Det bedste…

Jeg vil altid sige det: Det bedste ved tajines er ikke kun deres langsomme madlavning i ler, men de kan også spises af mange mennesker uden senere at skulle finde et bjerg af tallerkener og bestik til rengøring. Det er en stor fordel!

Nyd dit måltid og have en god weekend!

Flere oplysninger om opskriften