I dag skal vi forberede en opskrift på fritters inspireret af guenilles eller bugnes, som min bedstemor tilberedte på Shrove Tuesday eller mardi gras. En meget sød fransk tradition, en blanding af hedenske og kristne skikke. Shrove Tuesday var en gang dag med fest og sjov som kulminationen på de syv dage "gras", hvor mad, der var rig på fedtstoffer, blev forbrugt, da fastetiden fra fasten begyndte. Det faldt også sammen med fejringen af ​​afslutningen på kolde dage. Traditioner fra hinanden er en god mulighed for børnesnacks eller til at ledsage en kaffe eller hvorfor ikke, vinterens sidste varme chokolade.
Forberedelsestid: 4 timer
INGREDIENSER
- 500 gr mel
- 4 æg
- 150 gr sukker
- 100 g smør
- 100 gr tunge fløde
- 1 og 1/2 poser bagepulver
- knivspids salt
- revet citronskal
- 1/2 glas rom
- flormelis
- 1 liter olie til stegning
FORBEREDELSE
Slå æg, citronskal og fløde i en skål. Smelt smørret og tilsæt det varmt til de piskede æg, tilsæt til sidst rom.
I en anden stor skål lægger vi melet, sukkeret, saltet og gæren, vi laver et hul i midten, og vi tilføjer det flydende præparat.
Bland med en spatel lidt efter lidt, indtil du får en elastisk dej, der kommer ud af skålens kanter. Hvis det er meget blødt, tilføjer vi mel, og tværtimod, hvis det er hårdt, tilføjer vi lidt mælk.
Vi danner en bolle, dækker den med et køkkenhåndklæde og lader den stå i ca. 3 timer på et varmt sted til lys.
Med en spole strækker vi den 3 mm tykke dej. Vi skærer med pastaskærere med former eller i firkanter, rektangler, bolde osv.
Vi opvarmer olien og steger fritterne og er forsigtige, fordi de brune hurtigt. Halvvejs gennem madlavning vender vi dem om.
Når de er, tager vi dem ud og lægger dem på absorberende papir og drys med melis
De er meget gode, hvis vi spiser dem varme, et andet forslag, da de ikke er nøjagtigt til diæter, ville der ikke ske noget, hvis vi fylder dem med dulce de leche med en ærme! og onsdag faste vi….