Kalvekind i Porto sauce

I dag bringer jeg dig en opskrift til særlige lejligheder. Er om kalvekind i Porto sauce. Det er en meget sund opskrift, der ledsages af en god særlig salat Det bliver et perfekt sekund til denne juleaften.

For et par uger siden, via Twitter, spurgte jeg dig, hvad det var, du ønskede at spise disse jul og flertallet svarede mig, at noget der kunne have været gjort dagen før. Nå, her har du denne opskrift på kinder, nem og enkel.

Friske kalvekinder

Ingredienser (7 portioner)

• 1 kg. 600 gr. af kalvekinder
• 1 stor løg
• 100 gr. rød peber
• Gulerødder 3
• 2 ajos
• 300 ml. Port vin
• 1 spsk mel
• olivenolie
• sal
• peber

udarbejdelse

I en gryde, sauter løg, peber, gulerod og hvidløg over medium-lav varme. Skær kinderne i stykker, mens du sauterer. Når det er sauteret, tilføjer vi kinderne, mel, salt og peber, og vi sauterer det og drejer det, så kødet bliver brunet lidt.

Når vi har den sauteret, tilsæt vinen og lad den koge i 2 timer i en gryde på svag varme, så de er meget ømme.

Hvis du gør det i en gryderet Kontroller, at det ikke løber tør for bouillon, i så fald tilsæt vand eller vin som du ser. Hvis du gør det i en gryde, vil tilberedningstiden være mindre (det afhænger af gryden), og med væsken fra opskriften er det nok.

Når den er færdig, adskiller vi grøntsagerne fra kødet. Det er bedre at sætte groft hakkede grøntsager så det koster os mindre at adskille det.

Vi fører grøntsagerne og bouillon gennem blenderen.

Vi sætter det sammen igen og voila! Vi har vores tallerken med kinder i Porto sauce.

Mere information - Frugtsalat, Juleopskrifter