Hvis du har adgang til at være i stand til at købe eller opdrætte en høne uden så mange hormoner som dem, vi får i supermarkedet, kan du tilberede en typisk skål i det nordlige Argentina, som dine gæster ikke kun bliver tilfredse med, men også underholdt.
Ingredienser: (Til 4 portioner)
• en stor høne
• 3 grønne æbler
• Saft af 1 citron
• Salt og peber
• 1 spand ler
forberedelse:
Tag kyllingen og rengør den meget godt. Tag nu æblerne og skær dem i kvartaler og fyld hønen med disse æbler.
Bad nu alt præparatet med citronsaft og krydre derefter med salt og peber efter smag.
Den sidste ting, vi har tilbage, er at tage en nål og tråd og sy den åbning, der skal være så lille som muligt. Nu dækker vi kyllingen helt med mudderet og placerer den i ovnen i 3 timer.
Når vi fjerner, lader vi den køle af indtil den næste dag. For at tjene rammer vi leret med noget kraftigt med et stærkt og tørt slag. Dette mudder splittes, og fjerene klæber sammen, og hønen skræller.
Det er kun tilbage at skære høna i stykker og servere ledsaget af grønne salater.