Hjemmelavede alfajores

Kommentarer er deaktiveret.

I dag skal vi lave nogle alfajores med dulce de leche og kokosnød. Som alle traditionelle slik har de flere formler, og alle hævder at have originalen. Den opskrift, vi laver i dag, kopierede jeg den for mange år siden fra min mors kogebog af dem, der manglede blade og havde pletter og mel tilovers. De bøger, hvor vores mødre brugte deres fantasi meget, langt væk fra disse opskrifter med fotos og trinvise forklaringer. Hvis du har prøvet denne type alfajores, er det ikke dem, der kommer sandede ud, de har det rigtige punkt for min smag, det er et spørgsmål om at prøve denne opskrift og helt sikkert vedtage den.

Forberedelsestid: 1 timer

Ingredientes (18 alfajores)

100 g blødt smør
150 gr sukker
1 hel æg og en æggeblomme
revet skorpe af 1 citron
150 gr fint majsmel
60 gr mel
1 tsk bagepulver
1/2 kilo dulce de leche wienerbrød
revet kokosnød

forberedelse:

Vi lægger smør og sukker i processoren og pisker, indtil vi får en fløde. Derefter tilføjer vi ægget, æggeblommen og fortsætter med at slå.

Tilsæt citronskal, og tilsæt derefter gradvis det fine majsmel, hvedemel og bagepulver.

Vi får en meget blød dej og laver en bolle. Det afhænger af ægens størrelse. Hvis du ikke kan slutte dig til det, skal du tilføje lidt mere mel. Vi lader den hvile i en halv time og strækker den derefter med den 1/2 cm tykke spole. Med en pastacutter på 4 cm i diameter kan du få 18 alfajores.

På et bageplade, hvor vi har lagt vegetabilsk papir, arrangerer vi dækslerne og efterlader plads mellem dem. Vi tager dem til 180º, med varmekilden kun i bunden, indtil baserne er let brunede. Toppen af hætten skal være hvid. Bagning kan tage ca. 10 minutter, afhængigt af ovnen.

Når de er kolde, forbereder vi alfajores. Vi lægger et godt lag dulce de leche på en hætte og dækker den med en anden og trykker let. Derefter spreder vi kanterne med sødt ved hjælp af en kniv.