Har du allerede lukket julemenuen? Derhjemme har vi ikke noget lukket. Vi ved ikke, om vi alle kan samles, og om han vil vÊre ansvarlig, så vi venter i sidste Þjeblik med at beslutte os. Til dem af jer, der har det tydeligere, dette blomkål au gratin med béchamelsauce og skinke Jeg synes, det er et perfekt fÞrste kursus.
Denne blomkålsdåse tilpasse sig en vegansk kost, så alle kan nyde det. Det vil vÊre nok, at du undertrykker skinken, eller at du ligesom flÞde eller ost erstatter den med veganske produkter. Resultatet bliver lige så fantastisk med et mÞrt interiÞr, en sprÞd skorpe og cremet af bechamel.
En anden grund til, at tilberedningen af ââdenne gratinerede blomkÃ¥l med bechamel og skinke er et godt alternativ til jul, er dens enkelhed. En til jul vil gerne nyde din og med denne opskrift kan jeg forsikre dig om, at der ikke vil vÊre nogen problemer, der forhindrer dig i at gÞre det. Tag til efterretning og tÊnk, at hvis du ikke kan lide blomkÃ¥l er der andre grÞntsager, som du kan tilberede den med: broccoli, romanesco, porrer ...
Opskriften
- 1 medium blomkål
- 2 spiseskefulde olivenolie
- œ hvidlÞg, hakket
- 1 hvidlÞgfedd, hakket
- œ tsk sÞd paprika
- 25 g. af serrano skinke terninger
- Revet ost til smeltning
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 200 ml letmÊlk, varm
- 1 spsk fuldkornshvedemel
- Sort peber, muskatnÞd og salt
- At starte vi skÊrer blomkålen i buketter og kog dem i rigeligt saltet vand i 15 minutter eller indtil de er mÞre. Når de er kogt, skal du drÊne dem godt, lÊgge dem i et ovnsikkert fad og opbevare dette.
- DernÊst opvarmer vi olien i en stegepande og pochere det hakkede lÞg og hvidlÞg i 8 minutter.
- SÃ¥ tager vi gryden af ââvarmen og tilsÊt paprika og skinke, for at koge dem et minut, fÞr de tilsÊttes til kilden med blomkÃ¥len.
- At afslutte vi forbereder bechamel. For at gÞre dette opvarmer vi olivenolien i en stegepande og
- vi tilfÞjer melet. Kog ved lav varme i et eller to minutter under konstant omrÞring med en spatel.
- Så vi hÊlder mÊlken lidt efter lidt, der rÞres med et par stÊnger efter hver tilsÊtning. Du behÞver måske ikke al den mÊlk, afhÊngig af konsistensen, mere eller mindre lys, som du vil give til bechamelen.
- Når béchamelen har den Þnskede konsistens tilsÊttes salt og peber, tilsÊt lidt muskatnÞd og bland for at koge ved svag varme i et eller to minutter mere.
- derefter, tilsÊt bechamelsaucen oven på blomkålen og fordel den revne ost ovenpå.
- For at afslutte gratinér i ovnen ved 180ºC 15 minutter eller indtil osten er smeltet og brunet.