Kunne du tænke dig at have sådan en kage på dit morgenbord i morgen? Denne kastanjekage er en sæsonbetonet kage, som især nydes om efteråret og vinteren. Det er besværligt, ligesom jeg har gjort det, så jeg vil bedrage dig, men du kan lave en faldlemme, så det ikke er tilfældet.
Hvis jeg kan lide noget ved denne kage, er det, at den har en tæt og smagsmæssig krumme. Ja, det smager af kastanjer, noget der værdsættes i betragtning af, at det at lave kastanjepuréen er den dyreste del af opskriften. Det er hvis du gør det selv, for du kan også købe det færdiglavet.
Når først kastanjepuréen er lavet, giver selve kagen ingen besvær. Og det er en generøs kage, perfekt til når man har gæster. Med en lille kop kaffe kan op til 12 personer nyde den, taget i betragtning, at vi har tilberedt den i en 22 centimeter stor form. Prøv det!
Opskriften
- 380 g. kastanjer (*eller 250 g. kastanjepuré)
- 200 ml. sødmælk (*hvis du bruger kommerciel kastanjecreme, har du ikke brug for det)
- 180 g. af smør
- 4 store æg
- 200 g. af sukker
- 150 g. Knuste mandler
- 100 g. wienerbrødmel
- 8 g. kemisk gær
- 50 g. flormelis til afslutning
- Vi laver en lille tværsnit i hver kastanje og blancher dem i en gryde i 10 minutter.
- Når det er gjort, slukker vi for varmen og fjerner kastanjerne fra vandet. i partier af fem for at skrælle dem, da det er svært at gøre det, hvis de forbliver kolde.
- Når de er skrællet, placerer vi 250 gram kastanjer skåret i halve i en gryde med mælk og kog i 8 minutter ved middel varme.
- derefter, vi knuser blandingen og vi reserverer.
- Så vi smelter smørret i mikrobølgeovnen, indtil du får en salvestruktur, og adskil blommerne fra hviderne, og gem sidstnævnte i køleskabet.
- Vi slog æggeblommer med 170 gram sukker og smørret i en stor skål, indtil der opnås en cremet og homogen blanding.
- derefter vi inkorporerer kastanjecremen og vi slår indtil integreret.
- Vi forvarmes ovnen ved 180ºC og smør eller beklæd den aftagelige form.
- Dernæst blander vi i en stor skål malet mandel, mel og gær.
- Vi tilføjer fløden allerede forberedt og bland med en spatel, indtil alle ingredienserne er integreret.
- derefter, vi tager hviderne ud fra køleskabet, tilsæt det resterende sukker og saml dem.
- Når du er færdig, vi tilføjer dem til blandingen i to partier med omsluttende bevægelser for at opnå en luftet dej.
- derefter Vi hælder blandingen i formen og bank et par gange på bordpladen, så dejen sætter sig.
- Bages i 45 minutter eller indtil den er sat, når den indsættes med en tandstik.
- Så tager vi den ud af ovnen og Lad afkøle i 10 minutter før den udformes på en rist.
- Når det er koldt drys med melis og vi nød kastanjekagen.