Sådan laver du mad med dåsevarer og syltetøj: praktiske ideer, opskrifter og tricks

Når tiden er knap, eller køleskabet er halvtomt, bliver dåser og glas en redningskrans, der, når den bruges korrekt, byder på mange muligheder. Fisk, grøntsager, bælgfrugter eller frugt på dåse giver dig mulighed for at sammensætte komplette og velsmagende måltider på få minutteruden at gå på kompromis med ernæring eller nydelse. Og hør lige her: de er ikke kun til nødsituationer eller dovne dage; midt om sommeren, når det er en sur pligt at gå i køkken, er disse løsninger de bedste allierede til friske og lette måltider.

Desuden kender spisekammeret med konserves ingen årstider eller tidsplaner: det hjælper os med at organisere komplicerede uger, planlægge hurtige middage og løse uforudsete situationer (ja, selv et strømafbrydelse). Du finder idéer til forretter, saucer, komplette salater, hurtige og nemme supper og kreative kombinationer med pasta og grøntsager., alt baseret på reelle forslag, nyttige tips og fornuftige indkøbslister.

Før vi begynder, er der en lille ting, du helt sikkert genkender, når du browser på madhjemmesider: den cookiemeddelelse, der vises, når du logger ind. Tænk på de digitale "cookies" som noget, der forbedrer din oplevelse, og de andre, de spiselige, kan du "bage senere"., som er tiltalende til enhver tid.

Hvorfor lave mad med dåsevarer og syltetøj?

Kvalitetskonserves er gået fra at være en ressource i sidste øjeblik til en uundværlig basisvare i garderoben. De indeholder protein af god kvalitet (tun, bonito, sardiner, ansjoser), omega-3, fibre og mikronæringsstoffer og har en lang holdbarhed.Dette giver mulighed for variation og balancerer dine indkøb af friske råvarer. Om sommeren er de også perfekte til hurtige og nemme kolde retter, der ikke kræver lang tilberedningstid.

Med mærker, der forkæler produktet og processen, er resultatet mærkbart. Håndværksmæssige tilberedninger og fiskeudvalg (som dem fra Consorcio eller historiske huse som Palacio de Oriente) De garanterer tekstur og smag, og åbner døren for at improvisere "søndags"-retter i løbet af ugen.

Friske og sommerlige opskrifter med marmelade

Når temperaturen stiger, higer vi efter lette, farverige retter, der kan laves på et øjeblik. Her er fire afprøvede forslag, perfekte til en smart snack eller et hurtigt måltid..

Tunsalat med avocado og tomat

En nem og effektiv kombination, der ser ubesværet ud. Tunmave på dåse, veldrænet, er ren havsmør og den kombineres vidunderligt med avocadoens cremede konsistens og tomatens friskhed.

• IngredientesTunbryst på dåse, modne tomater, avocado, grønne spirer, ekstra jomfruolivenolie, salt og peber.
• PreparaciónSkær tomaten i skiver og avocadoen i skiver; læg dem på en bund af grønne blade, læg forsigtigt tunbrystet ovenpå, så det ikke går i stykker, og krydr med olie, salt og peber. Let, hurtig og fyldt med omega-3.

Middelhavsristet brød med ansjoser og peberfrugter

Ideel som aperitif eller ekspresmiddag. Ristede peberfrugter på glas og velhærdede ansjoser behøver ikke meget mere end sprødt brød..

• IngredientesGodt brød med krummer, flødeost, ristede, syltede peberfrugter, ansjoser, olivenolie.
• PreparaciónRist brødet, smør osten på, fordel strimler af peberfrugt og afslut med ansjoser og en smule olie. En bid med salt karakter og vegetabilsk sødme.

Fiskesalat med syltede muslinger

En fuldendt og nærende ret, der nydes kold. Nøglen er at hakke fint og afbalancere krydderierne godt, idet man udnytter syltevæsken..

• Ingredientes1 dåse store syltede muslinger, 1 dåse lys tun i olivenolie, 1/2 rød peberfrugt, 1/2 grøn peberfrugt, 1/2 rødløg, 1 hårdkogt æg, grønne oliven, olivenolie, eddike og salt.
• PreparaciónHak grøntsagerne og ægget; bland det med tunflager og muslinger, tilsæt oliven og smag til med olie, eddike og salt. Opbevar den i køleskabet og server den afkølet..

Kold pasta med bonito-tun og oliven

Perfekt til madpakken eller til deling. Kogt og afkølet pasta blandes med tun, tomater, oliven og rucola til en energigivende ret..

• IngredientesMør pasta, bonitotun på dåse, tomater (kirsebær eller i tern), oliven, rucola, olivenolie og salt.
• PreparaciónKog pastaen, afkøl den under rindende vand, bland den med resten og krydr; du kan tilsætte et skvæt citron, hvis du har lyst. Enkel, tilfredsstillende og klar på ingen tid.

Tricks til at forvandle dåsevarer til originale retter

Med blot et par enkle trin kan ethvert dåsemadsskab forvandles. Vi tilbyder forretter, basissaucer, surf and turf-kombinationer, patéer, pastaidéer og måder at pifte grøntsager op på.Vi slutter af med wildcardet af færdigretter.

Hurtige forretter med marmelade

Syltede agurker og fisk i olie er perfekte til tapas på ingen tid. Prøv at stikke ansjoser, chilier og oliven på spyd med en tandstikker.og dryp med lidt god olivenolie. Hvis du leder efter en mindre intens smag, kan du bytte ansjoserne ud med stykker af bonitotun: det fungerer vidunderligt.

Saucer der ændrer alt

At have to fonde klar gør hele forskellen. Pebersauce og "hurtig" tomatsauce er alsidige muligheder for bælgfrugter, pasta eller sauterede grøntsager..

• Peber sauceKnus ristede peberfrugter på glas (hvis de indeholder hvidløg, er det endnu bedre), tilsæt olivenolie, juster saltmængden og fortynd med lidt vand; juster om nødvendigt syrligheden med en knivspids sukker. Den efterlader en silkeagtig og meget aromatisk følelse..
• TomatsauceVarm hele, knuste eller dåsetomater op med olie, hvidløg og tørret løg; kog i 10 minutter, blend derefter og juster salt og sukker. Hurtig og "hjemmelavet" base til tusind anvendelser.

Med en af ​​disse kan du give kogte linser, kikærter eller bønner nyt liv: Hæld vandet fra dem, tilsæt lidt vand og et par spiseskefulde sauce, kog i 10 minutter og afslut med en smule god olie.Hvis du føler dig eventyrlysten, så tilsæt dåse hjertemuslinger, knivmuslinger, muslinger eller muslinger og lad det koge kort for at blande.

Surf og græstørv og patéer i et glimt

En sauteret hvidløg i olie, en håndfuld muslinger i deres saft og nogle konserverede grøntsager er en perfekt ret. Prøv at bruge muslinger eller hjertemuslinger i deres naturlige tilstand, og tilsæt dåsebesk, artiskokker eller grønne bønner.Sautér det hele sammen, og du vil servere en lækker surf and turf.

Til dypning er dåsepatéer en sikker vinder: Blend ansjoser, sardiner eller muslinger med et par dråber citronsaft eller eddike og olie (eller mayonnaise), indtil du får en creme.Smør det på toast og pynt med tomat, majskerner eller endda et strejf af frugt for friskhed.

Pasta og grøntsager pyntet op med glas

Pasta passer godt til næsten alle slags marmelade. Makaroni eller tagliatelle med "hjemmelavet" tomatsauce og en dåse-fiskesalat De er et komplet måltid, klar på et øjeblik. Du kan også pynte dem med dåsekødboller eller endda snegle og svampe fra glas: du vil blive overrasket over, hvor meget der rækker langt.

Med dåsegrøntsager ændrer en mild sauter af hvidløg og olie spillet. Hvis du ikke har frisk hvidløg og løg, så brug tørret hvidløg og løg.som tilføjer karakter. Salater er også afhængige af basisvarer fra spisekammeret: bland en pose salat med kogte kartofler på dåse (krydret med olie), en spiseskefuld mayonnaise, bonito eller tun, salt og et strejf af paprika. Nemt og lækkert.

Det vilde kort over færdigretter

Hvis du bruger færdigretter på dåse, gør det sidste trin hele forskellen: Krydr de kolde med god olie og eddike, og tilsæt et par dråber olie til de varme.Du kan også tilføje dem til en salat, en pastabase eller bælgfrugter for at give dem et personligt præg.

11 "gør det nemt"-idéer til hverdagen

Disse formler hjælper dig med at spise godt uden stress og få mest muligt ud af det, du allerede har. Disse er fleksible opskrifter, designet til fire portioner, medmindre andet er angivet.og perfekt at kombinere med dine yndlingsurter og krydderier.

Majssalat med krydderurter (og hvad der ellers er ved hånden)

Start med en dåse almindelig majs og tilsæt hvad der ellers er i køleskabet: sød løg, fennikel med blade, avocado, champignon, gulerod, olivenKrydr med citron, salt, peber og en håndfuld persille og mynte. Hvis du foretrækker eddike eller mindre syre, kan du justere vinaigretten derefter. Brug af krydderurter som ingrediens (ikke kun som pynt) hjælper dig med at bruge dem hurtigt op.

Sardinsmør, citron og ristet hvidløg

Bland blødt smør med afdryppede sardiner, ristet hvidløg, citronskal og -saft, salt og peber. Lad det hvile, så smagene kan smelte sammen. og brug den på toast med pocherede æg, blandet med kogt pasta eller ris, eller til at give smag til gryderetter og grillede retter.

Kikærte-, kål- og gulerodspandekager med yoghurtsauce

Riv gulerod, kål og løg, og afdryp. Mos dåsekikærter med en sjat af deres væske og krydderier, bland grøntsagerne i, juster saltmængden og lad det hvile.Form pandekagerne og brun dem på begge sider. Server med en yoghurtsauce med hvidløg, citron og krydderurter (hvis krydderurterne er tørrede, kan de genfugtes ved at starte saucen først).

Murcia salat (moje eller mojete)

Hele skrællede dåsetomater, godt drænede, er showets stjerner. Bland dem med forårsløg, oliven, hårdkogt æg og en god mængde olivenolie.og afsluttes med et strejf af eddike. Med tun eller torsk er den fantastisk til at lave små både med brød.

Piquillo peber og valnøddepaté

"Vogn"-versionen af ​​muhammaraen: Blend piquillo-peberfrugter fra glas med valnødder, hvidløg, spidskommen, salt, chili, olie og citronJustér krydderierne og lad det køle af i køleskabet i en time. Serveres med crudités, toast eller oven på salathjerter, forsvinder det på ingen tid.

Linser med muslinger i sauce (lækker genvej)

Brug den sofrito, der følger med de dåsemuslinger. Varm kogte linser med deres væske og saucen fra to dåser; tilsæt om nødvendigt vand.Lad det simre forsigtigt i 3-5 minutter, server og top med muslinger. Et par syltede peberfrugter med deres eddike er et perfekt supplement.

Koncentreret tomatcreme, bønner og basilikum

Sautér løg, tilsæt tomatpuré, bønner i deres væske, vand eller bouillon og mælk (eller usødet plantebaseret drik). Lad det simre forsigtigt i 5 minutter, tag det af varmen, tilsæt basilikum og blend.Server med nogle gemte hele bønner, mere basilikum, olie og peber.

Hvide asparges med syltet vinaigrette

En god konserveret asparges behøver kun en dressing for at matche dens kvalitet. Lav en vinaigrette med olie, hakket hårdkogt æg, syltede agurker efter smag og, hvis du har lyst, lidt sødt løg.Paprika eller et strejf af chili fuldender retten.

Hurtig karry med grøntsager og bælgfrugter

Sautér løget og tilsæt gradvist 800 g forskellige grøntsager afhængigt af deres tilberedningstid. Tilsæt karry (pasta eller pulver), en dåse kokosmælk, en halv bøtte bouillon og til sidst 800 g kogte bælgfrugter.3-5 minutter, og den er klar. Med ris, couscous eller bare som den er, er det et festmåltid.

Fyldte æg med tun, bonito eller albacore-tun

Cremet æggeblommefyld eller klassisk fyld, efter din smag. Bland den afdryppede fisk med mayonnaise, avocado, yoghurt eller kvarkostOg tilsæt syltede agurker, ansjoser, forårsløg eller hakkede tomater, hvis du vil. De er fantastiske på en salat med korn eller bælgfrugter.

Kardon-, borago- eller bladbedestilke med mandler

En hurtig gryderet, der smager som hjemme. Den bruger dåsegrøntsager i deres naturlige tilstand og bruger deres egen væske som saucebase.Du kan undvære skinken eller erstatte den med saltet oksekød, bacon, pancetta eller saltet svinekæbe.

Kartoffelsalat med spinat, artiskokker, halvtørrede tomater og ansjoser

Kog kartofler eller brug mikrobølgeovnen, hæld dåse-artiskokker fra og hak dem, og bland med halvtørrede tomatstrimler og noget af dens dressingJuster salt og syrlighed, tilsæt den stadig varme kartoffel, så den absorberer væsken, lad den køle lidt af, og tilsæt derefter spinat og kronet med ansjoser.

Nemme aftensmad med et godt udvalg af dåsevarer

For at undgå at falde i "hvad skal der være til aftensmad?"-dilemmaet, er der intet som at have et varieret udbud i spisekammeret. Langtidsholdbare konserves med forskellige profiler og praktiske formaterDe giver dig mulighed for at sammensætte mættende og lækre middage på få minutter, så du undgår at være afhængig af takeaway-mad af vane.

Organiser din hylde efter familier (fisk, bælgfrugter, grøntsager, frugter og saucer) og kombiner teksturer og smagsvarianter: en hurtig paté med sprødt brød, en solid salat med bælgfrugter og syltede agurker eller en toast med peberfrugter og tun De løser enhver nat.

Når du ikke kan tænde for komfuret: strømafbrydelse og "kolde" løsninger

Hvis du laver mad med en keramisk kogeplade eller induktionskogeplade, og du mister strømmen, er det tid til at blive kreativ. Den gode nyhed: Du kan spise godt udelukkende ved at bruge dåsevarerDernæst, hvad skal man opbevare, og 15 færdiglavede måltidsidéer uden madlavning (eller minimalisme).

Hvad skal du opbevare i dit spisekammer

Tænk på variation for at undgå monotoni. Tomater (hele eller knuste), bælgfrugter (kikærter, bønner, linser), fisk (tun, sardiner, makrel), kød, grøntsager (grøntsagsgryde, artiskok, asparges, hestebønner, ærter, rødbeder) og frugter (naturlige, i sirup eller marmelade)Jo bredere udvalget er, desto flere kombinationer har du.

En nyttig bemærkning om udvalg: friske fødevarer er i topklasse; Konserverede og halvkonserverede fødevarer (sidstnævnte kræver, ligesom ansjoser, køling) udgør den andenFrosne og ultrafrosne fødevarer er nummer tre; vakuumpakkede eller kontrollerede atmosfæreprodukter er nummer fire; og stabiliserede færdigretter er nummer fem.

15 måltidsidéer udelukkende med dåsevarer

Disse forslag hjælper dig ud af kniben uden at gå på kompromis med smagen. Nogle er minimalistiske, og andre giver mulighed for tusind tilføjelser, hvis du har flere ressourcer..

• 1. KikærtesalatBland afdryppede kikærter med tun; tilsæt syltede agurker og, hvis du har, salat. Dryp med olie, og den er klar. Klassisk og effektiv.
• 2. Linsesalat med peberfrugterLinser med syltede peberfrugter og makrel eller tun. Sæt en let vinaigrette til. Komplet og frisk.
• 3. Kanapeer med bønner og svampeMos hvide bønner, tilsæt hakkede dåsesvampe og et par dråber balsamicoeddike; på ristet brød. Cremet tekstur og umami.
• 4. Hurtig kartoffelsalatKartoffel, gulerod, ærter og tun/bonito; mayonnaise eller yoghurt for at gøre det lettere. Den er monteret lynhurtigt.
• 5. Tun med ristede peberfrugterStrimler af peberfrugter på glas med tun i olie; en smule ekstra jomfruolivenolie. Uovertruffen med brød.
• 6. Syltede muslinger med brødÅbn, server på toast og nyd. Hvis du kan lide det stærkt, så tilsæt en dråbe Tabasco.
• 7. Agurk- og tunrullerBland tun med hakket sylteagurk og fyld salat- eller kålblade. Sprød og tilfredsstillende friskhed.
• 8. Kolde sardintacosHvede- eller majstortillas med sardiner i olie, løg og sylteagurk. Et strejf af citron løfter det hele.
• 9. Hurtig makrelpaté: makrel + knust mayonnaise (eller olie); server med kiks. Klar på 1 minut.
• 10. Tunfisk Poke "på din måde"Kogte ris, tun, majs, ærter, syltede agurker og sesamfrø, hvis det er muligt. Krydr med olie og sojasauce.
• 11. Tun- og syltede agurkerBrød, drænet tun, skiver af sylteagurk, olie og eventuelt sennep eller mayonnaise. En sikker klassiker.
• 12. Majs- og rødbønnesalatmajs, røde bønner, løg hvis muligt, citron eller eddike og tørret oregano. Farve og planteprotein.
• 13. LinsebrødLinser med revet gulerod, sylteagurk og majs; sennep, valgfri honning og olie. Fyld tortillaerne og rul dem sammen.
• 14. Kold kartoffel- og tuntærteLag af kogte kartofler fra et glas, flager af tun og mayonnaise/olie i en form; pres. Skær i portioner og server kold.
• 15. Ekspres russisk salatKartoffel, gulerod, ært, tun og sylteagurk med mayonnaise eller mild vinaigrette. Rig og nostalgisk.

Ofte stillede spørgsmål om konservering i kolde køkkener

Hvilke marmelade er bedst til kolde retter? Blå fisk topper listen: hvid tun, tun og ansjoser for tekstur og smag. De passer godt til sprøde grøntsager, citrusfrugter og syltede agurker..

Kan jeg forberede dem på forhånd? Ja, de holder sig godt i køleskabet og nydes bedst kolde. Salater, skaldyrssalater, kolde pastaretter og patéer holder sig vidunderligt.altid godt dækket.

Hvilke fordele giver de? Kvalitetsproteiner, omega-3, vitaminer og mineraler, med fordelen af ​​en lang holdbarhed. Perfekt til planlægning og reduktion af spild.

Køb, sikkerhed og håndtering: hvad du skal være opmærksom på

Sikkerhed starter i butikken og fortsætter derhjemme. Undgå beholdere, der er bulede eller hævede, rustne, utætte eller som slipper luft ud, når de åbnes.Vær forsigtig med uklare væsker. Halvkonserverede fødevarer (som ansjoser) kræver køling og har en kortere holdbarhed; respekter dette.

Når den er åbnet, opbevares den i rene beholdere, hvis du ikke skal bruge den hele. Brug altid tørt og rent redskab; læg ikke mad tilbage i dåsen.og opbevar rester i køleskabet. En god olivenolie-finish forbedrer tekstur og smag uden problemer.

Det er tydeligt, at med et par velvalgte dåser og dåser kan du spise som en stjerne hver dag: Fra friske salater og karakterfulde toasts til hurtige gryderetter, cremede karryretter, dips, skaldyrspasta og surf and turf-kombinationerHvis du organiserer dit spisekammer, mestrer to alsidige saucer og husker på, hvad du skal kigge efter, når du handler, vil du være i stand til at håndtere hele uger og enhver uventet situation uden at bruge timer i køkkenet.