De bedste dressinger til dine salater: vinaigretter og saucer til enhver lejlighed

Når det varme vejr kommer, og vi leder efter friskere retter, bliver salater de ubestridte stjerner på vores menuer. Men for at forhindre dem i at blive monotone eller kedelige, er det vigtigt at pifte dem op med dressinger, der fremhæver deres smag og giver en eksplosion af nuancer. Heldigvis er dressingernes verden lige så bred, som den er lækker..

I denne artikel har vi samlet de bedste dressinger til dine salater. Fra klassiske vinaigretter til eksotiske saucer, inklusive kombinationer med frugter, nødder, aromatiske urter og intense krydderier. Alle er nemme at lave derhjemme, tydeligt forklaret og designet til alle typer ingredienser: grøntsager, bælgfrugter, kød, fisk eller oste. Vær opmærksom og forvandl dine salater!

Klassiske dressinger, der aldrig slår fejl

Vi starter med de mest basale, men essentielle opskrifter, dem der danner rygraden i ethvert repertoire af hjemmelavede dressinger.

• Traditionel vinaigrette: Den ideelle proportion Det er 3 dele af ekstra jomfru olivenolie for en af ​​eddike (det kan være vin, æble eller sherry). Tilsæt salt og bland godt, helst i en krukke med låg for at emulgere ved at ryste. Hvis du vil berige det, kan du tilføje hakket hvidløg, løg, persille, tomat eller endda knust hårdkogt æg.
• Citron- og hvidløgsvinaigretteIdeel til grønne blade som rucola eller spinat. Alt du behøver er citronsaft, hakket hvidløg, sennep, salt, peber og en god olivenolie. Giver et friskt og levende præg.
• Sennep og honning: En bittersød kombination som passer perfekt til oste, kylling eller salater med æble og valnødder. Bland blot sennep (helst Dijon-sennep), honning, olie, eddike og en knivspids salt.

Dressinger med frisk frugt: smag og vitaminer

Frugt er en fantastisk ressource til at skabe farverige, søde og vitaminrige vinaigretter. De fungerer særligt godt i salater med fisk, skaldyr, skinke eller nødder..

• MangovinaigretteBlend en moden mango med æblecidereddike og en mild olivenolie, såsom Arbequina. Tilsæt salt og et strejf af peber. Lad det hvile inden brug, så smagene kan sætte sig godt sammen..
• Appelsin- og honningvinaigrettePres to appelsiner og varm saften op med en knivspids majsstivelse for at jævne den. Tilsæt honning, æblecidereddike og olie. Ideel til salater med ost, rejer eller avocado.
• HindbærvinaigretteBland hindbærpuré eller marmelade med balsamicoeddike og let olie. Si for at fjerne frø hvis du bruger frisk frugt.
• PapayavinaigretteDen bringer sødme og eksotisme. Mos papayaen med hvid eddike, vand, olivenolie og et strejf af sort sesam til pynt.
• JordbærvinaigrettePurerede jordbær med sukker, hvid balsamicoeddike og olie. Lad det hvile i en time for at intensivere smagen. og emulgerer inden servering.

Cremede dressinger og bløde saucer

Når vi leder efter større tæthed eller en kontrast til sprøde ingredienser, cremede saucer er et perfekt valg. Fra mayonnaise til yoghurt eller ost, der er mange varianter.

• Cesar dressingCremet og fuld af karakter. Den indeholder æggeblomme, sennep, ansjoser, hvidløg, citronsaft, parmesanost og olie. Du kan også bruge kommercielle versioner som base og tilpasse dem..
• Yoghurt sauceNaturlig yoghurt pisket med et strejf af olie, krydderurter (rosmarin, dild), syltede agurker eller sennep. Lys, alsidig og velegnet til diæter.
• Hvidløgs- og parmesansauceKnus hvidløg med olie, tilsæt parmesan, basilikum, oregano og pisk, indtil der dannes en tyk creme. Spektakulær med simpel salat eller kold pasta.
• Flødeostsauce med løgBland flødeost med olie, ristet rødløg, basilikum og limeskal. Udsøgt til gourmetsalater.

Krydrede dressinger: intensitet og personlighed

Hvis du kan lide dristige smagsoplevelser, kan krydderier tage dine salater til det næste niveau. Her er nogle stærke, men afbalancerede forslag.

• Sød sennepsvinaigretteIndeholder honning, frisk persille, sennep og vegetabilsk olie. Blend alt, indtil du får en glat, sød tekstur med en krydret baggrund..
• Spidskommen vinaigretteHvidløg, stødt spidskommen, olie, eddike og salt. Meget velegnet til salater med bælgfrugter eller kogte grøntsager.
• Brun smør vinaigretteSmelt smørret, indtil det er let brunet. Bland det med sennep, eddike og krydderurter som koriander. En fryd til varme retter.
• VinaigretteLigner den forrige, med mere fremtrædende spidskommen og perfekt til kogte eller rå grøntsager

Dressinger med nødder: tekstur og energi

Nødder giver en sprød tekstur, sunde fedtstoffer og en umiskendelig smag.

• Valnød- og mandelvinaigretteHak nødderne og bland dem med eddike, olie, salt og peber. Du kan bruge en morter eller en mixer afhængigt af den ønskede tekstur..
• PistacievinaigretteSkrællede og hakkede giver de et delikat og velsmagende præg. Ideel med sherryeddike og ekstra jomfruolivenolie.
• Rosin- og pinjekernesauceBland med sød vin, balsamicoeddike og olie. Kraftfuld, orientalsk og sofistikeret.
• Vinaigrette med knuste nødderDu kan også tilføje rosiner eller dadler for en sødere version. Du skal bare justere mængden af ​​olie og salt.

Dressinger med urter og grøntsager

Giv friske krydderurter eller aromatiske grøntsager en hovedrolle i dine saucer.

• PersillevinaigretteGiver friskhed og intens grøn farve. Du skal bare hakke det meget fint og blande det med olie, eddike, salt og peber.
• KoriandervinaigretteAromatisk, perfekt til salater med tun eller pasta. Tilsæt citron og sennep, og bland det hele sammen for at opnå et homogent resultat.
• Fine krydderurter og citrondressingIndeholder oregano, hvidløg, mynte, persille ... meget let og forfriskende, ideel til couscous eller quinoa.
• SellerivinaigretteSuper sprød og velsmagende. Bland selleri, syltede agurker, forårsløg, tomat og klassisk vinaigrette.
• AuberginevinaigretteKogt aubergine med andre grøntsager såsom peberfrugt, løg eller tomat. Lad alt marinere i olie og eddike for en rund smag.

Asiatiske dressinger og eksotiske detaljer

Giv din salat et internationalt præg uden at forlade hjemmet. Fra wasabi til soja til ingefær, der er masser at vælge imellem.

• SojavinaigretteBland sojasauce, olivenolie, vand, balsamicoeddike og sesamfrø. Tilsæt ingefær, hvis du ønsker mere karakter.
• Hvidløgs- og ingefærvinaigretteMed soja, hakket hvidløg og flormelis. Meget velsmagende og perfekt til grønne salater eller rissalater.
• Wasabi-vinaigretteWasabipasta med riseddike, olie og soja. Ideel til retter med kylling eller fisk.
• Thai-dressingMed kokosmælk, galangarod, citrongræs og jordnødder. Server med asiatiske nudler eller grøntsagsruller.
• Sød og sur sauceKaramellisér appelsinjuice, tilsæt eddike, soja og mild olie. Brug den i ris, pasta eller kogte grøntsagssalater.

Originale og usædvanlige saucer

Hvis du virkelig vil imponere, så vælg ukonventionelle dressinger fulde af personlighed.

• AvocadopestoAvocado, lime, hvidløg, basilikum, pinjekerner og olie. Cremet, 100% vegansk og meget nærende.
• Hibiscus blomstersauceAppelsinjuice, sennep, kogte hibiscusblomster, olie og peber. Giver naturlige diuretika og intens farve.
• Pink sauceMayonnaise, ketchup, et strejf af whisky og sukker. Perfekt til rejecocktail eller fisk og skaldyrssalater.

Tricks til at klæde sig som en professionel

Ud over opskrifterne er der små detaljer, der gør forskellen:

• Brug en glaskrukke med låg for at emulgere dine forbindinger godt ved at ryste kraftigt.
• Husk det magiske forhold3 dele olie til 1 del eddike.
• Hvis du bruger citron, bland det først med eddiken, inden du tilsætter olien.
• Korrigerer surhedsgraden med en knivspids honning eller sukker, hvis det er nødvendigt.
• Hvis du bruger salte ingredienser ligesom soja eller ansjoser, skal du bruge moderat salt.
• Køleopbevaring hjemmelavede dressinger og forbrug dem inden for et par dage.

Når det kommer til at forvandle en simpel salat til en spektakulær ret, Forklædningen gør forskellen. Med utallige mulige blandinger af olier, eddiker, frugter, urter og krydderier, kan du tilpasse dine salater til hver sæson, lejlighed eller personlig smag. Det bedste er, at hver af disse dressinger tilberedes på få minutter og med meget almindelige ingredienser.. Og hvis du stadig ikke er sikker på, hvilken du skal vælge, så prøv en ny hver uge og fyld dit bord med nye smagsoplevelser!