Simpel stegt oksekødlever

Uddrag fra kogebogen 1080 af Simone Ortega, en klassiker af det spanske køkken, kan dagens opskrift betragtes som et sæt tip snarere end en opskrift i sig selv. Og det er, at stegning af leveren selv på en enkel måde også har sine tricks.

Simone Ortega anbefaler os steg leveren i ikke særlig varm olie og krydre med eddike. Det er sådan, jeg normalt gør det, selvom mulighederne for dette slagteaffaldsprodukt er mange. Du kan ledsage fileterne med stegt hvidløg, nogle grøntsager og / eller stegte kartofler for at give det mere smag.

Ingredientes

• 6 leverfilet
• 3/4 af et glas olie
• 1 niveau spiseskefuld persille
• 1 spsk eddike
• Sal

udarbejdelse

Fileterne tilberedes, saltes og steges til så mange i ikke særlig varm olie; leveren skal steges langsomt og ikke snappes. Når de steger, skal du placere dem i kilden, hvor de skal serveres, og dække for at bevare varmen.

I samme pande vi tilsætter eddike Fjern gryden fra varmen, så olien ikke springer ud. Vi opvarmer blandingen godt og bruger den som en sauce til fileterne.

Drys persille over hakket oven på fileterne og server.

Flere oplysninger om opskriften

Forberedelsestid 5 minutter

Madlavningstid 5 minutter

Samlet tid 10 minutter