Ingredienser:
1 1400 g and
100cl øl
30 g smør
1 løg
1 kvist timian
1 kvist rosmarin
2 salvieblade
1 spsk rosiner
Salt og peber
Udarbejdelse:
Rengør kalkunen.
Læg smørret i en stor stegepande og tilsæt løg, skåret i tynde skiver, og tilsæt kalkunen, når det er pocheret, og drej det, så det er gjort overalt.
Hæld ølen og lad den simre.
Tilsæt salt, peber, rosmarin, timian, salvieblade og kog i en time, og pas på at våde anden fra tid til anden med mere øl eller vand og give flere gange.
Fjern urterne fra kogevæsken, og hvis dette ikke begrænses ved at øge varmen.
Et par minutter inden du tager det af varmen, tilsættes rosinerne og koges i et par minutter.
Skær anden i stykker og server på en bakke sammen med saucen.